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手机幸运飞艇开奖直播: 韩星李敏镐代言的“爱尚”土豆膨化食品羰基价超标

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来源:蔬果资讯频道编辑:深蓝发布日期:2015/8/5

澳洲幸运8 www.xap3o.com.cn 新闻由头:国家食品药品监督管理总局在其官网公布2015年第12期食品安全监督抽检情况。其中,抽检薯类及膨化食品不合格样品1批次,为标称河北云海食品有限公司生产的蜗牛派,主要问题是检出品质指标羰基价超标。此外,7月30日公布的2015年第13期抽检信息显示,由韩国明星李敏镐代言的“爱尚”i土豆膨化食品也出现羰基价超标。

李敏镐

什么是羰基价?

是指油脂酸败时产生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量。羰基价通常是以被测油脂经处理后在440nm下相当1g(或100mg)油样的吸光度表示,或以相当1kg油样中羰基的mEq数表示。大多数酸败油脂和加热劣化油的CGV超过50mEq/kg,有明显酸败味的食品可高达70mEq/kg。我国规定食用植物油煎炸过程中CGV≤50mEq/kg。

此次抽检膨化食品超标

近日,国家食品药品监督管理总局在其官网公布2015年第12期食品安全监督抽检情况。其中,抽检薯类及膨化食品不合格样品1批次,为标称河北云海食品有限公司生产的蜗牛派,主要问题是检出品质指标羰基价超标。此外,7月30日公布的2015年第13期抽检信息显示,由韩国明星李敏镐代言的“爱尚”i土豆膨化食品也出现羰基价超标。

其实,羰基价超标在膨化食品中并不鲜见,盼盼、上好佳等知名品牌此前也曝出过羰基价超标。盼盼艾比利薯片2012年和2015年分别检出羰基价超标,上好佳洋葱圈也曾因此被曝光。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示,羰基价是油脂酸败时产生的。根据生产时执行的《膨化食品卫生标准》GB17401-2003,食品中羰基价的标准限值应≤20meq/kg?!坝椭诖⒉仄诩?,由于光、热、空气中的氧,以及油脂中的水和酶的作用,?;岱⑸渲矢艿母丛颖浠?,这种变化称为酸败。羰基价是一个表示油脂品质的指标,可用来衡量油的酸败程度。一般来说,羰基价越高,说明脂肪氧化程度越高,可能产生的醛、酮等有害物质越多,油脂的质量也会越差?!毕喙匮芯肯允荆捍罅可闳牒椭岚苁称?,可能会发生急性中毒,出现头痛、头晕、呕吐、腹泻等症状。

为何膨化食品中会出现羰基价超标呢?食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,有些企业为了谋取利益可能使用反复加热的油脂,这类油脂在反复高温煎炸过程中,油脂与氧、水分接触,会发生水解、热氧化等一系列复杂反应,产生一些挥发性的饱和与不饱和的醛、酮、内酯等有害物质,油脂的质量只会更差,所以就容易出现超标。

不过,阮光锋还介绍,今年5月24日《食品安全国家标准膨化食品》GB17401-2014正式实施,羰基价含量标准被取消。如果按新国标来检测膨化食品,那么超标就不存在。

食品安全博士、副研究员钟凯看法

值得注意的是,平时家里厨房的植物油也容易出现酸败。已经酸败的油脂,由于感官性质的改变,具有强烈的使人不愉快的味道和气味,这样的油脂不适于食用。但有时油脂虽已酸败,可是感官性质的改变尚未达到影响人们食用的程度。

钟凯提醒,家用食用油也应避免高温加热,烹调时尽量不要等到油锅冒烟。因为高温加热不仅营养价值会降低,同时氧化还使脂肪酸受到破坏,会产生苯并芘及反式脂肪酸等致癌物质。储藏时也要注意避光、低温保存,不要让食用油接触水,不要用金属容器储存。

“长腿欧巴”代言的爱尚土豆已停产近半年

创建两年,高调聘请韩国偶像艺人李敏镐做形象代言人的爱尚(中国)有限公司却麻烦不断。

2014年7月,爱尚i土豆有两批次膨化食品被福建省食药监局检出羰基价超标。时隔一年,就在上月,爱尚i土豆再次被国家食药监总局点名,问题又出在羰基价超标。

新京报记者近日从爱尚公司了解到,这款由“长腿欧巴”李敏镐代言的爱尚土豆已经停产,进入产品调整期,何时复产还是个未知数。

其实,爱尚的最大“麻烦”或许并不在于产品管控,而是实际运营一年来,爱尚公司并没有实现盈利,产品面临销路不畅的问题,花大价钱请韩国明星也没能让其产品在市场导入期一炮而红。这个福马家族旗下的品牌陷入了质量和经营的双重困局。

小编独家看法:

消费者最担心的还是吃了这样的食品是否会对健康产生危害。

其实,羰基价超标并不表示一定有害健康,没必要敬而远之。

但是,这类膨化食品本身油脂含量高、能量高,并没有什么好处。中国人的植物油摄入量已经达到平均每天40克左右的水平,远超膳食指南的推荐量(25克),而能量摄入过多,可以增加心血管疾病等慢性病风险。

所以,建议还是尽量少吃这种膨化食品了。

小贴士:平时做菜也应注意!

担心油脂质量不好,自己在家做菜也应该多注意。

现在很多人炒菜的时候喜欢等油冒烟了才下锅,其实,这是一种典型的错误习惯。因为现在的油品质量提高了,杂质少、烟点高,等到冒烟时已经温度过高了。高温下油脂氧化酸败产生的可能有害健康的物质同样多,羰基价也会升高。

所以,平时在家做饭做菜用油时也应该注意尽量避免高温长时间加热。

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